Svein Magnus Gjønvik skal til Yrkes-EM 2025 som ekspert i kokkefaget

Vi har stilt Svein Magnus noen spørsmål for å bli bedre kjent med ham og forstå hva det innebærer å være ekspert i en internasjonal yrkeskonkurranse – og hvordan han samarbeider med utøver Felix Dalen frem mot Yrkes-EM.

– Hva er din bakgrunn innen ditt yrkesfag eller din bransje – og hva brenner du for i faget ditt?

– Jeg er utdannet kokk og servitør med fagbrev, samt videreutdanning innen ledelse og økonomi fra BI. Jeg har vært kjøkkensjef, restaurantsjef og drevet flere virksomheter. Som ekspert og kokkedommer er jeg opptatt av å følge trender og støtte unge talenter. Vi trenger aktiv rekruttering til faget.

– Hvordan ble du involvert i WorldSkills-systemet?

– Jeg fikk en forespørsel i 1999 og deltok i min første internasjonale konkurranse i Canada det året. Siden har det blitt mange deltakelser både i WorldSkills og EuroSkills.

– Hva betyr det for deg å få være med på Yrkes-EM i Herning?

– Det gir meg muligheten til å følge med på utviklingen i eget og andres fag. Samholdet og samarbeidet i laget gir stor glede – og det å se ungdommene yte sitt beste inspirerer meg.

– Hva håper du å bidra med i mesterskapet – og hva håper du selv å få ut av det?

– Jeg håper å treffe nye kollegaer, bygge relasjoner og lære mer om faget. Det er mye ny innsikt å hente i et slikt mesterskap.

– Hvordan samarbeider du med utøveren din, Felix Dalen, om trening og forberedelser?

– Felix er en oppegående og aktiv herremann. Vi har sammen lagt en grov treningsplan med basisoppgaver som senere kan inngå i hovedtreningen. Den detaljerte treningen starter for fullt når vi mottar konkurranseoppgaven tre måneder før mesterskapet. Vi legger også vekt på at hver arbeidsdag er en treningsdag – og at Felix må være selvstendig, siden han skal gjennomføre konkurransen helt alene. Heldigvis har han sterk støtte fra både sin bedrift og kollegaer.

– Hvilke forventninger har du til resultatet?

– At Felix er fornøyd med egne prestasjoner – og at det gir en god plassering.

– Hvordan vil du beskrive deg selv og hva gjør du på fritiden?

– Jeg er til tider rastløs, men avslappet i møte med utfordringer. Jeg gleder meg over andres suksess og elsker å reise – spesielt for å oppleve mat- og måltidstradisjoner i nye byer og land.