Smakfulle retter lekkert servert

Øyvind Bøe Dalelv, Svein Magnus Gjønvik og Camilla Laiho Trondsen poserer.

- Vi elsker konkurranser, og vi jobber bra i team! Kokk Øyvind Bøe Dalelv og servitør Camilla Laiho Trondsen gjør en kjempeinnsats i EM.

Kokk og servitør har store utfordringer hver dag i yrkes-EM. Bl. a. skal en fireretters meny lages og serveres til kresne gjester og dommere.

- Jeg elsker å konkurrere, sier Øyvind og smiler bredt under kokkelua. Han har deltatt i flere konkurranser tidligere og er med på juniorkokkelandslaget også. Etter jul skal jeg være med på kåringen Årets kokk. Men nå er det altså EuroSkills som gjelder. - Dette er veldig gøy og skikkelig utfordrende. I morgen er det and som står på menyen, men i dag har det vært mye forskjellig.

- Han lager så bra og flott mat, sier servitør Camilla. - Jeg føler vi samarbeider veldig bra.

- Ja, vi utgjør et bra team sier Øyvind. - Vi jobbet sammen også under NM på Lillehammer.

Spennende meny
Camilla sørget for at maten ble servert riktig. Slik forklarer hun dagens fireretter:

1) Bakt laks og laksemousseline med avokadopuré og paprikacoulis
2) Gresskarsuppe og ravioli fylt med gresskar
3) Indrefilét med grillede auberginer, auberginpuré og green beans, samt en potetsymfoni og bernaisesaus
4) Til dessert ble det servert en eksklusiv sjokolademousse, og en komposisjon med hvit sjokolade og karamell og mandel. I tillegg eplesourbet, eplechips og bakt annanas med chilli.

- Jeg ble mest fornøyd med desserten, sier Øyvind. - Ja den ble virkelig flott, sier Camilla, som mener det er en takknemlig jobb å servere så god og fin mat.

- Det er veldig gøy å være med i denne konkurransen, sier Camilla. - Her blir vi virkelig testet. Alt skal times riktig, jeg skal forklare og kommunisere godt med gjestene mine. Drikkevarene skal også forklares på en god måte. Blir det for mye pause må jeg finne på noe hyggelig å snakke med gjestene om. Jeg føler det har gått fint.

Imponert over nivået
Svein Magnus Gjønvik er til daglig leder for Matakademiet i Trondheim hvor det er kurs og opplæring som står i fokus. Han har en spesiell rolle i EuroSkills. Svein Magnus har planlagt det hele når det gjelder kokkefaget.

- Jeg har laget oppgavene, planlagt kjøkkenene og sørget for utstyr og jobbet mye med logistikk, forklarer han. - Jeg gjør dette fordi det er så gøy å være med!

Svein Magnus har tidligere vært dommer i flere sammenhenger, både i OL og i VM. Han har også selv deltatt på landslaget.

- Jeg er glad for det høye nivået på deltakerne som vi ser her. Jeg er imponert over det de leverer!


> Se høyoppløselige bilder for kokkefaget  
> Se høyoppløselige bilder for servitørfaget  

> YouTube: Camilla Laiho Trondsen serverer gjester under yrkes-EM i Lisboa 2010

> Les mer om Camilla  
> Les mer om Øyvind